1. Numa panela grande, coloque 4 litros de água. Aromatize com cebola espetada com cravos-da-índia e ervas frescas (manjericão, tomilho, louro e alecrim). Adicione 1 colher (sopa) de sal e leve ao fogo alto até ferver.

2. Junte a massa aos poucos, para não interromper a ebulição da água, e cozinhe por 5 minutos.

3. Retire os fagottinis da água com uma escumadeira e sirva em seguida com seu molho preferido.