Para Descongelar:

No refrigerador: mantenha a embalagem na parte mais baixa do refrigerador por cerca de 48 horas.

No micro-ondas: retire a embalagem e siga o modo de descongelamento para carnes sugerido pelo fabricante do seu aparelho.

Modo de preparo:

1. Coloque o pernil descongelado numa assadeira grande e funda e perfure-o com uma faca de lâmina fina e afiada.

2. Prepare a pasta: misture 5 dentes de alho amassados, 1 xícara (chá) de sal grosso, pimenta-do-reino moída na hora a gosto, 2 colheres (sopa) de gengibre e suco de 4 limões. Espalhe bem esta pasta por todo o pernil, cubra com  plástico-filme  e leve ao refrigerador por 4 horas.

3. Coloque o pernil em uma assadeira, besunte com 250 g de margarina Qualy e cubra com papel-alumínio.

4. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (200 ºC) por 2 horas. Remova o papel-alumínio e asse por aproximadamente 2 horas, regando com 1 litro de vinho branco a cada 30 minutos.

5. Desligue o forno e espere 5 minutos antes de fatiar.