Este pão é muito simples de preparar, mas seu preparo deve começar um dia antes. O resultado é um pão cheio de sabor e com crosta crocante, semelhante ao pão italiano.
rende 18 porções
Ingredientes
Ver TagsPara o pré fermento:
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3 xícaras de chá de Farinha de Trigo Farinha de Trigo -
1/4 tablete de Fermento biológico Fermento biológico (reserve o restante do tablete)
Para o pão :
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3 xícaras de chá de Farinha de Trigo Farinha de Trigo -
1 colher de chá de Sal Sal -
1 colher de sopa de Açúcar Açúcar -
3/4 tablete de Fermento biológico Fermento biológico fresco -
200 gramas de Mortadela Defumada Sadia cortada em fatias -
200 gramas de Queijo Mussarela Sadia cortado em fatias
Modo de Preparo
Para o pré fermento
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01
Em uma vasilha grande, misture a farinha com 1 xícara de chá de água. Junte o fermento esfarelado e mexa bem, com uma colher de cabo longo. Deve formar uma massa uniforme e bem macia. Cubra a vasilha com filme plástico e mantenha na temperatura ambiente por 18 horas.
Para o pão
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01
Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e o açúcar. Junte o pré fermento e o fermento reservado esfarelado. Misture bem. Adicione a água, aos poucos, até obter uma massa lisa e macia. Se necessário, solte a massa que grudar nas mãos, com um pouco de farinha.
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02
Transfira a massa para uma superfície lisa e continue amassando por 5 minutos. Volte para a vasilha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
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03
Divida a massa em duas partes iguais, e abra cada uma com ajuda de um rolo formando dois retângulos. Cubra com a mussarela e por cima distribua as fatias de Mortadela. Enrole pelo lado mais comprido, formando duas baguetes. Com ajuda de uma faca afiada, faça alguns cortes na superfície do pão para que ao assar, forme uma crosta crocante.
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04
Transfira os pães para duas assadeiras untadas e enfarinhadas, coloque-as no forno desligado e deixe crescer por 2 horas.
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05
Asse em forno médio (200ºC) por 40 minutos ou até a casca ficar bem dourada.
Informaçãoes Nutricionais
| Valor Calórico | 239 kcal = 1000,65kJ |
| Carboidratos | 39 g |
| Proteínas | 8,80 g |
| Gorduras Totais | 5,40 g |
| Gorduras Saturadas | 2,30 g |
| Gordura Trans | 0 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Fibra Alimentar | 1,20 g |
| Sódio | 230 mg |