Recheado com uma mistura de ingredientes de sabor marcante e regado com Jerez, esse pernil fica 48 horas no tempero, para absorver todos os sabores e aromas. Depois de assado, é o rei ada mesa!
rende 20 porções
Ingredientes
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1 unidade de Pernil Congelado Sadia (6,0 kg) -
1/2 xícara de chá de Azeitona verde Azeitona verde sem caroço e picada -
1/2 xícara de chá de Azeitona Preta Azeitona Preta sem caroço e picada -
1/2 xícara de chá de Alcaparra Alcaparra picada -
1/2 xícara de chá de Tomate seco Tomate seco picado -
1 Vidro de Minicebola Minicebola em conserva (200g) -
6 ramos de Tomilho Tomilho picado (só as folhas) -
4 colheres de sopa de Azeite de oliva Azeite de oliva -
1 colher de sopa de Sal Sal -
3 xícaras de chá de Conhaque Conhaque
Modo de Preparo
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01
Acomode o pernil já descongelado numa assadeira grande. Com uma faca bem afiada faça cortes bem profundos e com 4 cm de largura em toda a superfície da carne.
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02
Numa vasilha misture as azeitonas, alcaparras, tomate -seco, as cebolinhas inteiras, o tomilho e o azeite. Preencha as cavidades com o auxílio de uma colher de chá, apertando bem. Esfregue o sal em toda a peça, despeje o jerez e cubra com papel-alumínio. Deixe marinar por 24 a 48 horas em geladeira. Durante esse tempo, vire a peça de 3 a 4 vezes para que o tempero seja bem absorvido.
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03
Ligue o forno em temperatura média (200 ºC). Leve a assadeira ao forno por 2 horas e, após esse tempo, remova o papel-alumínio. Volte ao forno por aproximadamente mais 2 horas. Retire do forno, transfira o pernil para uma travessa e sirva fatiado.
Informaçãoes Nutricionais
| Valor Calórico | 503,0 kcal = kJ |
| Carboidratos | 19,0 g |
| Proteínas | 51,0 g |
| Gorduras Totais | 25,0 g |
| Gorduras Saturadas | 7,4 g |
| Colesterol | 98,0 mg |
| Fibra Alimentar | 1,0 g |
| Sódio | 700,0 mg |