Especialidade da cozinha espanhola, o gaspacho é uma sopa fria de tomates, geralmente servida como entrada. Nessa receita, vem acompanhada de sorbet adocicado de tomate e manjericão, que dá contraste de texturas.
rende 4 porções
Ingredientes
Ver TagsPara o Gazpacho:
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1 Quilo de Tomate Tomate maduros sem pele e sem sementes -
1/2 Pepino Pepino japonês sem casca cortado em cubos -
1 Pimentão vermelho Pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos -
1 Cebola Cebola roxa cortada em cubos -
1 dente de Alho Alho picado -
1/2 xícara de chá de Manjericão Manjericão fresco (apenas as folhas picadas) -
1 colher de chá de Açúcar Açúcar -
3 colheres de sopa de Vinagre Vinagre -
3 colheres de sopa de Azeite de oliva Azeite de oliva -
1/2 xícara de chá de Qualy Cremosa -
Sal Sal a gosto
Para o Sorbet:
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3 colheres de sopa de Açúcar Açúcar -
2 colheres de sopa de Mel de abelha Mel de abelha -
3 Tomates Tomates sem pele e sem sementes -
1 colher de sopa de Qualy Cremosa -
3 folhas de Manjericão Manjericão -
1 colher de café de Sal Sal -
1 colher de café de Molho de pimenta Molho de pimenta
Para decorar:
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Manjericão Manjericão folha
Modo de Preparo
Para o Gazpacho
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01
No dia seguinte, bata no liquidificador e passe pela peneira fina. Verifique o sal e, se necessário, ajuste. Mantenha gelado até o momento de servir.
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02
Em uma travessa, misture o tomate, o pepino, o pimentão, a cebola, o alho, o manjericão, o açúcar, o vinagre, o azeite, a margarina e o sal. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Para o Sorbet
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01
No liquidificador, bata o açúcar, o mel, os tomates, a margarina, o manjericão, o sal, o molho de pimenta e ½ xícara (chá) de água. Coe em uma peneira fina, acerte o sal e a pimenta e despeje o líquido em uma assadeira. Leve ao congelador por cerca de 30 minutos.
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02
No momento de servir, coloque uma porção de gazpacho num prato fundo, raspe um pouco do sorbet com uma colher e arrume no centro do prato. Decore com um galhinho de manjericão e sirva imediatamente.
Para decorar
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01
No momento de servir, coloque uma porção de gazpacho num prato fundo, raspe um pouco do sorbet com uma colher e arrume no centro do prato. Decore com um galhinho de manjericão e sirva imediatamente.
Toque Especial
Se quiser servir como aperitivo em um coquetel, utilize pequenas xícaras de café. Se preferir, substitua o açúcar por adoçante.
Informaçãoes Nutricionais
| Valor Calórico | 298 kcal = 1247,67kJ |
| Carboidratos | 27 g |
| Proteínas | 4,20 g |
| Gorduras Totais | 19 g |
| Gorduras Saturadas | 3,70 g |
| Gordura Trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Fibra Alimentar | 4,50 g |
| Sódio | 750 mg |