Acompanhado de abacaxi empanado, esse Tender faz sucesso na mesa de Natal!
rende 24 porções
Ingredientes
Ver TagsPara o Tender:
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1 Tender Semi Desossado Sadia (6kg) -
4 colheres de sopa de Cravo-da-índia Cravo-da-índia -
1/2 xícara de chá de Mostarda Mostarda -
4 xícaras de chá de Suco concentrado de Abacaxi Abacaxi -
8 colheres de sopa de Mel de abelha Mel de abelha -
30 talos de Ciboulette Ciboulette picados
Para o Acompanhamento:
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1 xícara de chá de Óleo de Soja Refinado Sadia -
1 Abacaxi Abacaxi descascado e cortado em rodelas de 1 cm -
4 Claras Claras levemente batidas -
3 xícaras de chá de Castanha-de-caju Castanha-de-caju torradas e trituradas finamente -
Castanha-de-caju Castanha-de-caju para decorar
Modo de Preparo
Para o Tender
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01
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
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02
Numa assadeira pequena, acomode o tender e com a ponta de uma faca afiada, risque sua superfície, formando losangos. Espete os cravos-da-índia em cada cruzamento e pincele com uma mistura feita com a mostarda, o suco de abacaxi e metade do mel.
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03
Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas, retire o papel-alumínio, pincele com o restante do mel e retorne ao forno por mais 40 minutos.
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04
Transfira o tender para a travessa em que for servir e reserve. Leve a assadeira ao fogo e, quando ferver, desligue. Junte a ciboulette e reserve.
Para o Acompanhamento
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01
Numa frigideira, aqueça o óleo e frite o abacaxi previamente empanado nas claras e na farinha de castanhas-de-caju. Corte as fatias em 4 partes iguais e distribua ao redor do tender. Decore com as castanhas-de-caju e sirva acompanhado do molho de mostarda.
Toque Especial
Para que a umidade do abacaxi não penetre na farinha de caju, diminuindo a crocância, empane e frite as rodelas de abacaxi aos poucos.
Informaçãoes Nutricionais
| Valor Calórico | 416 kcal = 1741,71kJ |
| Carboidratos | 18 g |
| Proteínas | 22 g |
| Gorduras Totais | 29 g |
| Gorduras Saturadas | 7,70 g |
| Gordura Trans | 0 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Fibra Alimentar | 1 g |
| Sódio | 1464 mg |