Uma farofa com muitas castanhas-do-Pará recheia o Peru nessa receita, que agrada a todos no Natal!
rende 32 porções
Ingredientes
Ver Tags-
1 embalagem de Peru Temperado Congelado Sadia cerca de 8kg -
6 colheres de sopa de Qualy Cremosa -
1 Cebola Cebola cortada em cubos pequenos -
3 1/2 xícaras de chá de Farinha de rosca Farinha de rosca -
2 xícaras de chá de Castanha-do-Pará Castanha-do-Pará picadas grosseiramente -
Cheiro-verde Cheiro-verde a gosto -
1 Pimentão vermelho Pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos pequenos -
1 Pimentão verde Pimentão verde sem sementes cortado em cubos pequenos -
Noz-moscada Noz-moscada ralada na hora a gosto -
Sal Sal a gosto -
Pimenta-do-reino preta Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo
-
01
Descongele o peru conforme as instruções da embalagem. Retire o saco com os miúdos do interior da ave, corte o fígado e o coração em pedaços pequenos. Cozinhe a moela e o pescoço até ficar macio, pique a moela em cubos pequenos e desfie o pescoço.
-
02
Em uma panela, derreta metade da Qualy, refogue a cebola e os miúdos. Junte a farinha de rosca, a castanha-do-pará, o cheiro-verde, os pimentões, a noz-moscada, o sal e a pimenta e misture bem.
-
03
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
-
04
Em uma assadeira, acomode o peru e o recheie-o com essa farofa. Feche a cavidade do peru com palitos de madeira e barbante, em movimento de zigue-zague. Prenda as asas junto ao peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbante. Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas.
Toque Especial
Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.
-
05
Remova o papel-alumínio, regue o peru com o caldo da assadeira e asse por mais 2 horas ou até o termômetro pular. Neste período, pincele com o restante da Qualy a cada 30 minutos . Transfira o peru para uma travessa, removendo os palitos e o barbante e sirva em seguida com a farofa.
Informaçãoes Nutricionais
| Valor Calórico | 304 kcal = 1272,79kJ |
| Carboidratos | 14 g |
| Proteínas | 26 g |
| Gorduras Totais | 16 g |
| Gorduras Saturadas | 4,30 g |
| Gordura Trans | 0 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Fibra Alimentar | 1,80 g |
| Sódio | 1012 mg |