Com um aroma fresco de tangerina e hortelã, esse prato leva lingüiça sem cubos de gordura o que o torna leve e a presença do damasco e da castanha do Pará dá um sabor muito especial.
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Nessa sopa de sabor delicado, o Cappelletti de Carne Sadia é cozido num caldo de feito a "la minute" e servida com legumes cuidadosamente cortados em brunoise.
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Preparadas com suco de tangerina, vinho branco e folhas de alecrim, essas coxas ficam muito suculentas e com sabor suave, perfeitas para acompanhar com purê de batatas!
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