Medalhões de Filé Mignon Cobertos com Um Molho com Grãos de Pimenta Prato (filé Mignon Suíno Au Poivre)

Modo de preparo

1 Cortar o filé mignon suíno em medalhões altos.

2 Temperar os medalhões de filé mignon suíno com sal e pimenta do reino.

3 Em uma frigideira, colocar um fio de azeite e selar todos os lados dos filés.

4 Colocar em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por aproximadamente 15 minutos.

5 Na mesma frigideira, colocar mais um fio de azeite, e a pimenta verde.

6 Adicionar o conhaque e flambar.

7 Misturar bem para retirar toda a crostinha que ficou na frigideira, adicionar o creme de leite fresco, temperar com sal, misturar e deixar reduzir.

8 Servir o medalhão com o molho e purê de batata.

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