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Lombo Cítrico com Vegetais Rústicos

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Ingredientes

  • 1 Lombo Sadia descongelado
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 laranja cortada em rodelas
  • 1 limão Siciliano cortado em rodelas
  • A gosto ramos de alecrim
  • A gosto sal grosso
  • 20 batatas bolinha inteiras (com casca)
  • 1 cabeça de alho (dentes com casca)
  • 2 beterrabas descascadas e cortadas em rodelas

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Modo de preparo

Coloque o lombo dentro de uma assadeira e tempere com o suco de laranja, adicione também as rodelas de laranja e de limão; junte ramos de alecrim, tempere com sal grosso e deixe marinando* na geladeira por pelo tempo que tiver disponível;

Passado o período de marinada, junte à assadeira, as batatas e os dentes de alho ainda com casca; cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 220°C por 1 hora e 30 minutos;

Retire o papel alumínio da assadeira e adicione as beterrabas. Volte ao forno sem o papel alumínio por mais 30 minutos;

Sirva o lombo com os vegetais regados com o líquido da assadeira.

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