Sadia - Macarronada com Frango por Chef Léo Abreu

Ingredientes

2 kg de coxa e sobrecoxa Sadia *
1 punhado de sálvia
200 ml de vinho branco seco
1 punhado de tomilho
3 cebolas
3 dentes de alho
1 colher de sopa de páprica defumada
Para o Macarrão:
500 gr de farinha de trigo
300 gr de sêmola de trigo
8 ovos inteiros
½ colher de sopa de açafrão
4 latas de tomate pelado
2 pimentas dedo de moça
250 gr de parmesão
5 dentes de alho
1 maço de manjericão
100ml de azeite

Modo de preparo

1 Tempere o frango com sal, pimenta do reino, alho, sálvia, tomilho, vinho branco seco e páprica defumada. Tampe com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 24 horas. Adicione as cebolas em uma travessa e leve ao forno por 180 graus até que dourem.

2 Em uma bancada, misture o trigo, a sêmola de trigo e os ovos com o açafrão até formar uma massa lisa e uniforme. Embrulhe a massa em plástico filme e reserve por pelo menos 1 hora.

3 Abra a massa e corte o espaguete.

4 Em uma panela, adicione o azeite, as lâminas de alho e a pimenta. Refogue tudo e adicione o tomate pelado. Adicione o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.