Contra Filé ao Molho de Damasco com Purê de Batata Doce

Modo de preparo

Para o contra filé:

1 Tempere os bifes com sal e pimenta.

2 Aqueça uma frigideira pesada, adicione azeite e manteiga.

3 Sele os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado (para ponto ao ponto). Retire e reserve.

4 Na mesma frigideira, adicione os damascos picados e o vinho branco. Deixe reduzir pela metade.

5 Acrescente o caldo de carne e o mel, cozinhando até engrossar levemente.

6 Finalize com a manteiga gelada para dar brilho e ajuste sal e pimenta.

Para o purê de batata doce:

7 Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse.

8 Misture manteiga, creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.

9 Bata com fouet ou mixer para ficar bem cremoso.

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