Contrafilé ao Molho de Pimenta (peppercorn Sauce) e Aspargos

Modo de preparo

Para o contrafilé:

1 Tempere os bifes com sal e pimenta.

2 Aqueça uma frigideira, adicione azeite e manteiga

3 Sele os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado (para ponto ao ponto). Retire e reserve.

Para o molho de pimenta (Peppercorn):

4 Na mesma frigideira, adicione a manteiga e os grãos de pimenta levemente quebrados.

5 Acrescente a farinha e mexa até formar um roux claro.

6 Deglace com conhaque e flambe (opcional para sabor intenso).

7 Adicione o caldo de carne e o creme de leite, mexendo até engrossar.

8 Ajuste sal e mantenha quente.

Para os aspargos:

9 Lave os aspargos e corte a parte dura da base.

10 Aqueça uma frigideira, adicione azeite e grelhe os aspargos por 2 a 3 minutos, virando para dourar por igual.

11 Acrescente a manteiga e as raspas de limão, mexendo para envolver os aspargos.

12 Finalize com suco de limão, sal e pimenta.

13 Sirva imediatamente para manter a textura crocante.

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