Filé de Costela com Manteiga de Alho e Farofa Natalina de Castanhas
40 4 porções
Ingredientes
-
Para o filé de costela:
- 4 bifes de filé de costela Bassi
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída à gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
-
Para a manteiga de alho:
- 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3 dentes de alho assados (ou confitados para sabor suave)
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- Sal e pimenta a gosto
-
Para a farofa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
- ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
- ½ cebola roxa picada
- Sal e pimenta a gosto
- Raspas de laranja
Modo de preparo
Para o filé de costela:
1 Misture os ingredientes da manteiga, forme um cilindro, envolva em filme plástico e leve à geladeira.
2 Tempere os bifes com sal e pimenta.
3 Grelhe em frigideira bem quente por 3 a 4 minutos de cada lado.
4 Ao servir, coloque uma fatia generosa da manteiga sobre a carne quente para derreter lentamente.
Para a farofa:
5 Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
6 Adicione as castanhas, nozes e amêndoas, tostando levemente.
7 Acrescente a farinha de mandioca e mexa até ficar dourada.
8 Finalize com uvas-passas, sal, pimenta e raspas de laranja.
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