Picanha Assada com Crosta de Ervas, Sal Grosso e Arroz com Amêndoas

Modo de preparo

Para a picanha:

1 Pré-aqueça o forno a 220 °C.

2 Misture as ervas, alho, raspas de limão, azeite e manteiga até formar uma pasta aromática.

3 Tempere a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino, massageando bem.

4 Espalhe a pasta de ervas sobre a parte da gordura da picanha, formando uma crosta.

5 Coloque a peça em uma assadeira com a gordura para cima e leve ao forno por 15 minutos para selar.

6 Reduza a temperatura para 180 °C e asse por mais 35 a 45 minutos, dependendo do ponto desejado.

7 Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Para o arroz com amêndoas:

8 Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Doure as amêndoas até ficarem levemente tostadas. Reserve.

9 Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente.

10 Adicione o arroz, mexa por 1 minuto e acrescente o caldo quente.

11 Cozinhe em fogo baixo até o líquido secar e o arroz ficar macio (aprox. 15 minutos).

12 Finalize com as amêndoas tostadas e raspas de limão para dar frescor.

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