Ragu de Linguiça Calabresa com Polenta Cremosa

Modo de preparo

Ragu de Linguiça Calabresa:

1 Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.

2 Adicione o alho e a linguiça calabresa picada ou triturada. Refogue até dourar bem.

3 Acrescente a cenoura ralada (se for usar) e refogue por mais 2 minutos.

4 Coloque o vinho tinto (se for usar) e deixe evaporar o álcool (cerca de 2 minutos).

5 Junte o molho de tomate e a água. Mexa bem.

6 Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até encorpar.

7 Reserve aquecido.

Polenta Cremosa:

8 Em uma panela, ferva 4 xícaras de água com um pouco de sal.

9 Dissolva o fubá em um pouco de água fria antes de adicionar (para não empelotar).

10 Com a água fervendo, vá adicionando o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau.

11 Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sem parar, até a polenta engrossar e ficar cremosa.

12 No final, adicione a manteiga e o queijo ralado, misture bem.

Montagem:

13 Sirva a polenta quente em um prato fundo ou tigela.

14 Cubra com o ragu de linguiça calabresa.

15 Finalize com mais queijo ralado, azeite ou ervas frescas (como salsinha ou manjericão).

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