Arroz Colorido de Lombo

Modo de preparo

1 Retire as gorduras aparentes dos lombos e corte-os em cubos médios;

2 Em uma panela, aqueça o azeite e doure muito bem os pedaços de lombo;

3 Junte a cebola e o alho e refogue um pouco mais; adicione o arroz, as folhas de louro e os ramos de tomilho e misture;

4 Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe em panela semi-tampada;

5 Passados aproximadamente 20 minutos, junte a cenoura e a abobrinha e tampe a panela;

6 Após 5 minutos, espalhe a escarola sobre a panela e quebre os ovos, lado a lado, na superfície;

7 Tampe a panela novamente e cozinhe por 5-7 minutos, até que as gemas estejam no ponto desejado. Sirva.

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