Sadia - Copa Lombo Sadia Xadrez por Chef Léo Abreu

Ingredientes

500g copa lombo Sadia *
Para marinada:
30ml shoyu
2 dentes de alho
50ml de água
Clara de 1 ovo
15ml de azeite
1 colher de sopa de amido de milho
Sal a gosto
Pedaço pequeno de gengibre, a gosto
Pimenta do reino a gosto
Punhado de amendoim sem pele
Para o molho:
60 ml de shoyu
1 colher de chá rasa de pimenta chilli
20 ml de saquê
20 ml vinagre de arroz
1 colher de chá de amido de milho
1 ½ colher de sopa de açúcar refinado
Para finalizar a receita:
1 alho poró
½ pimenta dedo de moça
3 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo de gergelim
Cebolinha para finalizar
Gergelim para finalizar

Modo de preparo

1 Corte o Copa Lombo em cubos pequenos e em um recipiente, tempere e misture com o shoyu, alho picado, gengibre picado, água, clara de ovo, azeite, sal e pimenta do reino.

2 Deixe marinando por aproximadamente 30min. Enquanto isso, em uma panela aquecida, torre o amendoim e reserve.

3 Em outro recipiente, misture os ingredientes do molho: shoyu, pimenta chilli, saquê, vinagre de arroz, açúcar e amido de milho.

4 Misture bem e reserve. Fatie o alho poró, a pimenta dedo de moça sem semente, o alho e reserve.

5 Em uma panela bem quente, adicione o copa lombo marinado, aos poucos, em fogo alto, sem mexer, até selar bem e criar um fundo na panela.

6 Retire e reserve. Na mesma panela, em fogo baixo, acrescente um fio de azeite, a pimenta dedo de moça picada, o alho poró e o alho. Refogue até murchar bem.

7 Volte o copa lombo pra panela, acrescente o amendoim e adicione o molho. Deixe cozinhar brevemente, até engrossar e terminar de cozinhar a carne.

8 Por último, com o fogo apagado, acrescente o óleo de gergelim e misture bem. Agora é só empratar e finalizar com cebolinha e gergelim.