Sadia - Crepioca com Peito de Peru Sadia e Iogurte

Ingredientes

2 ovos
2 claras
4 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
4 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
12 fatias de Peito de frango Sadia fatiado *
1 xícara (chá) de alface frisée rasgada (ou outras folhas verdes de sua preferência)
1 cenoura descascada e ralada
4 fatias de mozarella de búfala

Modo de preparo

1 Em um recipiente, prepare o molho misturando o iogurte, a salsinha, o azeite e o tempere com sal. Reserve.

2 Em uma tigela, misture todos os ovos, as claras e a goma de tapioca, se desejar, adicione pimenta a gosto. Bata com a ajuda de um garfo ou fouet.

3 Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e despeje meia concha da massa.

4 Deixe dourar de um lado (aproximadamente 2 minutos, quando as bordas começarem a se soltar da frigideira) e depois vire com a ajuda de uma espátula. Repita o processo com toda a massa.

5 Recheie as crepiocas prontas com as fatias de peito de frango (3 fatias em cada), as folhas de alface, a cenoura ralada e as fatias de mozzarella. Dobre ao meio (como um crepe) e sirva com o molho preparado.