Lombo Temperado com Gnocchi (nhoque) de Batata Doce

Modo de preparo

1 Para o Lombo Suíno Sadia: Preaqueça o forno a 220°C por 10 minutos.

2 Remova a embalagem externa, mantenha o lombo dentro do saco transparente interno próprio para assar e coloque-o em uma assadeira funda (4 a 6 cm).

3 Leve ao forno a 220ºC por 1 hora e 10 min.

4 Mantenha a assadeira no centro do forno, evitando contato com as partes aquecidas (paredes, resistência, grades e teto).

5 O saco especial Assa-Fácil substitui o tradicional papel-alumínio. Durante o processo de cozimento, a embalagem abre parcialmente.

6 Retire a assadeira do forno com atenção. Caso a embalagem não tenha aberto sozinha, faça uma abertura na parte superior com cuidado (produto quente, pode conter vapor no interior da embalagem).

7 Retorne o lombo suíno ao forno para dourar por 20 minutos ou até que atinja a cor desejada.

8 Para o GNOCCHI: Cobrir o fundo de uma assadeira com sal grosso, colocar a batata com casca e levar ao forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente, 1 hora, ou até que as batatas estejam macias.

9 Em uma tigela, amassar as batatas já descascadas e ainda quentes.

10 Com o purê de batata morno, juntar o ovo. Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre, até ficar uma massa homogênea.

11 Em uma superfície enfarinhada, abrir porções de massa formando rolinhos e cortar pequenos pedaços com o auxílio de uma faca.

12 Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar os gnocchis de todos os lados. Acrescentar o alho e refogar por mais 1 minuto.

13 Adicionar a sálvia, refogar rapidamente para apurar o sabor. Servir.

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