Sadia - Massa de Macarrão com Almôndega de Peru Sadia (tagliatelle Al Pomodoro)

Ingredientes

1 Peito de Peru Sadia moído *
500g de farinha de trigo
6 ovos
1 tablete de manteiga
3 tomates italianos cortado em cubos pequenos
2 cebolas descascadas e cortadas em cubos pequenos
3 dentes de alho descascados e picados finamente
1 cenoura descascada e cortada em cubos pequenos
1 alho poró cortado em rodelas finas
1 garrafa de molho/passata de tomate italiano
Salsinha a gosto
1 xícara de barriga de porco moída
Sal grosso a gosto
½ xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta do reino (para moer na hora) a gosto

Modo de preparo

1 Para a massa caseira, misture a farinha com os ovos, sove até a massa ficar homogênea e deixe descansar de 20 a 30 minutos, enrolada em um plástico filme, na geladeira.

2 Abra a massa com ajuda de um cilindro e corte-a no formato tagliatelle. Reserve.

3 Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o alho poró em manteiga até dourarem levemente. Acrescente os tomates, refogue um pouco e tempere com sal e pimenta;

4 Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o alho poró em manteiga até dourar levemente. Acrescente os tomates, refogue um pouco e adicione uma pitada de sal.

5 Adicione a passata de tomate e deixe cozinhando por 15-20 minutos. Se necessário, para ajustar a consistência, adicione um pouco de água. Finalize o molho com a salsinha picada;

6 Para as almôndegas, misture o peito de peru Sadia moído com a barriga de porco moída.

7 Acrescente o alho e a cebola bem picados e uma pitada de farinha de trigo. Tempere com sal e pimenta;

8 Faça pequenas bolas com a mistura de carne;

9 Em uma frigideira adicione metade da manteiga e frite as almôndegas. Vire as almôndegas para que cozinhem por inteiro;

10 Após cozidas, retire as almôndegas da frigideira e as coloque sob papel manteiga para absorver a gordura.

11 Cozinhe o tagliatelle em água fervente com um pouco de sal por 3 a 4 minutos e escorra (com a ajuda de um escorredor de massas);

12 Em uma panela, aqueça o molho de tomates e as almôndegas e junte a massa cozida. Finalize com queijo parmesão ralado. Sirva.