Pernil Assado com Molho de Vinho e Risoto de Limão Siciliano

Modo de preparo

Pernil ao molho de vinho tinto:

1 Coloque o Pernil Sadia em uma assadeira grande e reserve.

2 No copo do liquidificador, adicione o vinho tinto, as cebolas, o alho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3 Bata até obter uma marinada homogênea.

4 Coloque-a por cima do pernil, cobrindo toda a carne, e deixe marinando por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro em refrigeração.

5 Depois de marinado, cubra o pernil temperado com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por pelo menos 3 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos.

Frutas assadas:

6 Em uma assadeira média, coloque as frutas e castanhas, regue com mel, azeite e os ramos de tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.

7 Reserve.

Risoto de limão siciliano:

8 Em uma panela grande, adicione metade da manteiga, o azeite e leve ao fogo médio.

9 Coloque a cebola, o alho e refogue por 1 minuto.

10 Adicione o arroz arbóreo, misture e em seguida adicione o vinho branco.

11 Quando o vinho evaporar, adicione o caldo de legumes aos poucos e na medida que for secando, adicione até o ponto desejado.

12 Esse processo dura em torno de 15 minutos.

13 Adicione as raspas de limão siciliano, o suco de limão e misture.

14 Coloque o parmesão ralado, misture e desligue o fogo.

15 Adicione o restante da manteiga e misture bem.

16 Sirva em seguida com o pernil assado com molho de vinho tinto e as frutas assadas.

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