Risoto de Linguiça Sadia, Tomate e Rúcula

Modo de preparo

1 Em uma panela, doure as linguiças em sua própria gordura; acrescente a margarina e a cebola e deixe dourar;

2 Acrescente o arroz e refogue rapidamente; adicione o vinho e deixe evaporar;

3 Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sem parar, até que o arroz esteja “al dente" (não muito duro, nem muito mole);

4 Junte o tomate e cozinhe por mais alguns instantes, sem parar de mexer. O arroz deve ficar cremoso, mas sem líquido em excesso;

5 Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e adicione a rúcula.

6 Sirva em seguida.

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