Sadia - Sanduíche de Presunto Sadia e Queijo por Chef Mohamad Hindi (misto Quente)

Ingredientes

Molho bechamel
500ml de leite
2 folhas de louro
1⁄2 Cebola
2 cravos da Índia
25g de manteiga
25g de farinha de trigo
1 gema de ovo
Sal a gosto
Croque monsieur (4 sanduíches)
8 fatias de pão brioche
Mostarda dijon a gosto
16 fatias Presunto Soltíssimo Sadia *
120g queijo meia cura da Canastra
Pimenta-do-reino preta a gosto
Molho bechamel (receita acima)
40g queijo Parmesão
Croque monsieur (individual)
2 fatias de pão brioche
Mostarda dijon a gosto
4 fatias Presunto Soltíssimo Sadia
30g queijo meia cura da Canastra
Pimenta-do-reino preta a gosto
4 colheres de sopa de molho bechamel por sanduíche
10g queijo Parmesão

Modo de preparo

Molho Bechamel:

1 Aquecer o leite com cebola picada grosseiramente, louro e cravo e deixar infusionando em fogo baixo;

2 Em outra panela, preparar o roux (manteiga e farinha de trigo): derreter a manteiga e adicionar a farinha, mexendo com um fouet, quando subir um cheirinho de biscoito assado;

3 Adicionar o leite infusionado aos poucos, peneirando-o e mexendo com um fouet até engrossar;

4 Finalizar com sal e uma gema de ovo;

5 Misturar, passar pra outro recipiente e levar pra geladeira;

6 Cortar 2 fatias de brioche;

7 Passar mostarda francesa nas duas fatias;

8 Ralar queijo serra da canastra;

Para Montagem:

9 Colocar 2 fatias de Presunto Soltíssimo Sadia, queijo serra da canastra, temperar com um pouco de pimenta-do-reino, mais duas fatias de Presunto Soltíssimo Sadia, molho bechamel, fechar com o pão e por cima mais um pouco de bechamel e parmesão ralado;

10 Levar ao forno a 200°C até gratinar;